豆腐，作为一种传统的高蛋白食品，因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。然而，市面上售卖的豆腐质量参差不齐，保质期短，尤其在炎热的夏天，豆腐更是容易变质，令人担忧。为了确保饮食的安全与健康，不如自己动手制作豆腐。今天，我将和大家分享自制豆腐的简单步骤和一些小技巧，让你在家也能享受到新鲜、健康、零添加的豆腐，绝对不比外面买的差！
自制豆腐的准备材料
自制豆腐所需的材料非常简单：
一斤干黄豆 一小袋石膏粉或葡萄糖酸内酯自制豆腐的步骤制作豆腐的过程其实并不复杂，主要分为以下几个步骤：
第一步：浸泡黄豆
首先，将一斤黄豆挑选干净，去掉坏豆，然后用清水冲洗干净。将洗净的黄豆放入一个大碗中，倒入足够的清水，浸泡12小时，直到豆子充分吸水，变得膨胀。这个步骤至关重要，浸泡的时间越长，豆浆打出来会越细腻，豆腐口感也会更加滑嫩。
第二步：打豆浆
将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，倒入破壁机中，加入适量清水，水与豆子的比例为1:6。启动机器，将黄豆打成细腻的豆浆。
第三步：过滤豆浆
用细滤网过滤掉豆渣，将豆浆倒入煮锅中，开小火加热，同时不断搅拌，以免底部粘锅。煮豆浆的过程中，注意捞出表面的泡沫，这样能让豆腐更加细腻。豆浆需要煮5分钟，确保彻底熟透，以消除潜在的有害物质。
第四步：准备凝固剂
在一个碗中倒入石膏粉，记住，石膏和黄豆的比例是1:50，也就是说一斤黄豆需要加入10克石膏粉。用适量清水将石膏粉搅拌均匀，形成石膏水。
第五步：混合豆浆与凝固剂
将石膏水慢慢倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌。当豆浆开始凝固，变成豆花时，迅速关火。此时要注意，搅拌的力度要轻，以免破坏豆花的结构。
第六步：压制豆腐
将豆花倒在纱布上，包好后放入模具中。为了将豆花中的水分压出，需要在上面放上重物，比如石头或者砖块，压制1小时。如果你喜欢吃嫩豆腐，压制半小时即可。
自制豆腐的小技巧
泡豆的重要性：黄豆泡足12小时，确保豆浆细腻，豆腐嫩滑。 过滤豆渣：打好的豆浆一定要彻底过滤，去掉豆渣，这样豆腐才会光滑细腻。 掌握比例：记住黄豆和水的比例为1:6，黄豆和石膏的比例为1:50，这样制作出的豆腐口感最佳。自制豆腐的优势虽然市场上豆腐价格便宜，一斤也不过2块多，但自己制作豆腐的优势显而易见。自制豆腐不仅干净卫生，没有任何添加剂，还能根据个人口味调节豆腐的硬度和嫩度，制作过程简单，只需一个小时就能完成，省钱又健康。
结语
如今，越来越多的人开始关注饮食的健康与安全，自己动手制作豆腐，既能享受到新鲜的口感，又能避免商家可能存在的隐患。如果你也喜欢豆腐，不妨尝试一下自制豆腐的乐趣，绝对让你爱上这个简单又美味的过程！让我们一起享受健康生活，享受美味豆腐吧！返回搜狐，查看更多