把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近
左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力
背部整个壳就掀开了，如此漂亮的，这才是真正吃虾蛄的料
另一种方法就是头部数下第四节开始，把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定（技术活，太难了这招）。
潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉，这种毒药令人欲罢不能，越吃越上瘾。
潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉，这种毒药令人欲罢不能，越吃越上瘾。
常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。今日介绍【生腌虾蛄】↓↓↓
常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。今日介绍【生腌虾蛄】↓↓↓
潮汕毒药【生腌虾蛄】
所需食材：虾蛄适量，辣椒，葱，姜，蒜，香菜，醋，香油
调味汁：生抽，鱼露，糖，凉白开
具体做法：
1、虾蛄刷洗干净，过凉白开，两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段；
2、小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味；
3、再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制虾蛄，
冷藏3小时后即可食用。
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