江苏省响水县特产四鳃鲈鱼
发布时间：2011/7/15 16:12:19 来源：中国江苏网 编辑：梅永春 我来说两句(0)
核心提示： 江苏省响水县特产，产于灌河中下游。鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃。
中国水产门户网报道 江苏省响水县特产，产于灌河中下游。鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃，得名"四鳃鲈"。常见每条3-5斤左右，大者可达数十斤。
每年"芒种"前后，为鲈鱼最肥美季节。百里灌河，渔船竞发，张网捕捞。此时，响水、双港、陈港等地市面上随时可见。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香似桂花散气。色、香、味均佳，可与"松江鲈鱼"媲美。
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